Feeds:
Entradas
Comentarios

Posts Tagged ‘gorgonzola’

Esta noche también he improvisado (no hay manera de planificarse, o sí la hay… pero es aburrido). Al domingo, en la cocina, hay que despedirlo como merece, haciendo que el fin de semana se prolongue un poquito más en el paladar.

Para empezar he cogido un manojo, pequeñito (20 o 25 gramos), de algas secas (Spaguettis de mar, Himanthalia elongata). Suena exótico pero lo cierto es que las vende una empresa gallega (Algamar, http://www.algamar.com/) que hace poco obtuvo un premio de la Fundación Biodiversidad por poner en marcha una actividad tan sana y sostenible como ésta. Los paquetes de estas verduras oceánicas se pueden encontrar en grandes superficies y en tiendas de productos ecológicos y naturales. Pues eso, he puesto a hervir estos spaguettis de mar en una olla con abundante agua. Han hervido 20 minutos y luego le he añadido un puñado de tirabuzones de pasta convencional, que han hervido, con la buena compañía de las algas, nueve minutos más.

Mientras cocían algas y tirabuzones he preparado una salsa de gorgonzola, naranja y pimienta negra. En un plato hondo he triturado, con el tenedor, unos 100 gramos de queso gorgonzola, el zumo de media naranja, la ralladura de esa piel de naranja y un golpe de pimienta negra recién molida. He batido, en un cuenco metálico bien frío, un brick pequeño de nata para cocinar hasta dejarla espesa. He mezclado la nata y la pasta de gorgonzola-naranja. He corregido de pimienta y de sal.

En una sartén he salteado, con unas gotas de aceite de oliva y a fuego fuerte, una docena de gambas peladas, y las he rematado con un puñado de sésamo tostado. Y a este revuelto, ya a fuego muy bajo, he añadido la salsa de gorgonzola, nata y naranja. Se aparta y reserva, sin dejar que se enfríe mucho.

He colado las algas y la pasta, he repartido ambas en los platos y cada ración la he cubierto con una generosa porción de salsa. Y a cenar. Una mezcla para despedir, como se merece, a Don Domingo.

Read Full Post »